Pelato e spezzato. Un componente essenziale della dieta ayurvedica, apprezzato per le sue proprietà riscaldanti e la sua capacità di rafforzare Agni (il fuoco digestivo). Particolarmente popolare in piatti come Dal Makhani, Idli o Dosa. Spesso utilizzato come ingrediente in piatti nutrienti ed energizzanti, ideale per bilanciare Vata e Pitta. Perfetto per curry cremosi, zuppe o come base per contorni tradizionali che si abbinano perfettamente a riso o chapati.